香炒豆腐絲的做法

用料

青椒 1個

豆腐絲 400克

做法步驟

步驟 1，青椒切絲兒、大蒜切好，蔥段切好備用

步驟 2，豆腐絲洗淨瀝水 備用

步驟 3，鍋內放油燒熱，倒入辣椒和大蔥，豆腐絲放入，快速翻炒 否則就粘鍋了，加入一點熱水再翻炒

步驟 4，放一點點鹽，因為我買的就是帶著鹹味兒的，再加入生抽或味極鮮，加入耗油，放入蔥段再次翻炒即可出鍋。

1、豆腐乾洗淨，每三塊疊在一起，用線捆緊將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋中，縫緊口，做成調料袋。

2、入鍋中放水、醬油、鹽、蔥片、薑片和調料菜，煮沸成滷湯。

3、豆腐乾放入滷湯中，煮至湯計稠時，讓汁液均勻地滲透到豆腐乾內部，撈出豆腐乾，晾瓊，切絲，淋香油即可

步驟 1

炒豆腐絲:豆腐，水，花椒，煮開放涼用鹽和花椒醃製兩天（用鹽把豆腐抹勻），然後放陰涼通風處風乾，切好用熱水燙下撈出來備用，再準備蒜黃或者韭黃再或者蒜苗炒，最後鍋裡放油放蔥薑蒜花椒幹辣椒豆腐絲炒再放蒜黃或者韭黃再或者蒜苗還有辣椒炒至三分鐘左右放鹽雞精盛出。

步驟 2

這是風乾的效果切絲。

步驟 3

卷煎餅下飯，吃起來勁道。