風味黃瓜片醃製方法

步驟/方式1

用料如下。

步驟/方式2

將黃瓜切成想要的形狀，切滾刀也行切條也行。。

步驟/方式3

黃瓜放鹽抓出水份。

步驟/方式4

鍋中放入所有的調料燒開，燒開後煮2分鐘即可，關火自然晾涼。

步驟/方式5

醃好的黃瓜控幹水分，同時放上辣椒和姜。

步驟/方式6

將晾涼的湯料，倒在大碗裡醃過黃瓜即可。（夏天放冰箱冷藏儲存，最好一個星期之內吃完）

步驟/方式7

想吃的時候可以盛上一碗，淋點香油真的很好吃！

步驟/方式1

先將黃瓜清洗乾淨，然後將黃瓜的頭和尾部口感不好的部分切掉不要，接著分成6~7公分長的段，再將每段豎著分成8份、切成長條，然後放入盆中

步驟/方式2

分別加入兩勺食鹽和兩勺白糖（4根黃瓜的量），用手抓拌一會兒，抓拌至鹽和白糖被充分吸收後放到冰箱冷藏醃製2個小時。因為夏季天氣比較熱，所以黃瓜最好放到冰箱中冷藏醃製，不易壞還口感好。

步驟/方式3

然後我們來準備醃黃瓜的料汁：起鍋加適量的油（和平時炒菜一樣量的油），油溫5成熱時放入一小把花椒、兩個八角，炒出椒香味後加入適量的蒜片和薑片，炒香後再加入一大勺味極鮮、一大勺生抽和一勺半的清水，攪拌均勻後再加入兩匙白糖，大火燒開後關火，倒入大碗中晾涼備用。燒料汁時，味極鮮、生抽和水的比例為1：1：1.5，用這個比例熬出的料汁鹹淡適口，而且還能節省生抽和味極鮮

步驟/方式4

然後再準備一小碗的花生米，先用清水浸泡半個小時，然後起鍋加水，先加入一匙食鹽攪拌化開後，再倒入花生米，大火燒開後繼續煮半個小時左右，將花生米煮熟後，控水撈出放入盤中晾涼備用。花生米浸泡一下再煮，可以縮短烹飪時間，而且口感好。

步驟/方式5

兩個小時以後，從冰箱中取出黃瓜，這時我們會發現黃瓜醃製出了很多的水分，我們再把它放到紗布中，儘可能地擠出多餘的水分，這樣醃製好的黃瓜會格外爽脆

步驟/方式6

擠幹水分的黃瓜條放入大盆中，然後再加入晾涼的花生米和涼透的料汁，還可以再加一點青紅椒塊，根據個人喜好，不喜歡也可以不加。將其充分攪拌均勻後，蓋上保鮮膜放到冰箱中冷藏醃製即可，2個小時以後就可以吃了，脆嫩爽口又入味，特開胃！

步驟/方式7

黃瓜條醃製2個小時以後就已經入味了，這時的黃瓜條吃起來特別清新爽口、嘎嘎脆！當然，醃製得越久鹹味也就會越重，喜歡吃重口味的朋友可以醃製一晚上後再吃。