青椒剁碎醃製方法配料

1、挑選無蟲害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅)。

2、辣椒洗淨、控水。

3、辣椒剁碎，這個步驟。要採用專門的工具，包括專門的剁刀，木盆等，在剁制過程中辣椒的辣味也會隨空氣到處瀰漫，所以這一步對製作辣椒來講是非常痛苦的步驟，製作者經常會被辣味薰的淚不止。

4、剁碎的辣椒加少許鹽拌勻。

5、辣椒放入泡菜壇內。

6、噴入少許酒。

7、蓋上罈子蓋，並加水封！切忌不能讓水封乾涸。

8、一週左右開壇，剁椒完成了！

製作出來的辣椒可以稱得上一道人間美味，而將剁椒與其它食物一起製作，便造就了很多佳餚如剁椒魚等

1、第一步把準備好的綠辣椒用清水洗乾淨，放旁邊瀝水。

2、然後使用準備好的小刀切掉辣椒把，每個辣椒都切掉。

3、用刀順著辣椒劃一刀

4、接著把準備好的生薑用刀切片，放一旁備用。

5、然後把八角用手掰碎，放一旁備用。

6、容器準備好，放入處理好的辣椒，鹽，八角，花椒，薑片，味精，白糖，醋還有醬油，密封好，放一週。

7、一週後取出，這樣綠辣椒就醃製好了。