豬大腸青椒辣椒醃製方法

食材：豬大腸約100公分長、酸菜1/3飯碗、薑絲適量、辣椒1條、白醋3大匙、鹽適量、細砂糖1/5小匙、蕃薯粉1/4大匙、米酒1大匙水適量

豬大腸青椒辣椒醃製做法：

1大腸切小段（約4段，方便洗淨），內外洗淨後置入電鍋內鍋，加水淹過大腸，外鍋放水1杯，按下開關等跳起後悶10分鐘取出。

2、等待大腸蒸熟時間，將酸菜在流動清水下衝洗約1分鐘，將多餘鹽份洗淨，並切成細薄片。切完後可再用熱水浸泡1分鐘後將水倒掉，讓多餘鹽份去除更乾淨。

3、備妥薑絲和辣椒。

4、大腸取出放涼後，切成適當大小。

5、適量油熱鍋後，先下薑絲、酸菜拌炒約1-2分鐘。

6、再下大腸、米酒1大匙拌炒約2分鐘，並加入適量鹽調味。

7、加入白醋3大匙、糖少許（約5分之1小匙）、切片辣椒，拌炒約1-2分鐘後，將蕃薯粉加入適量水調開，倒入鍋中勾芡即可盛裝享用。