海南乾煸鴨的做法培訓

1，老鴨冼淨後，放冷水鍋中中火煮出血沫，用熱水衝淨。

2、另備半砂鍋熱水，將鴨子放入，同時將火腿、薑片、蔥段、黃酒一併放入。大火燒開後，改微火煲1個半小時。芋頭去皮冼淨，切成大塊，和扁尖一起，放進煲了1個半小時的老鴨湯裡，接著煲半小時左右即可。

一般的情況下，做海南幹扁鴨比較簡單，首先把選好的的鴨子洗乾淨，切成自己喜歡的塊，上鍋炒水後，鍋裡放上油，蔥，姜，蒜，爆香，把鴨放到裡面進行翻炒，炒到鴨子變金黃色，加上蠔油，料酒，老抽，生油加點兒高度白酒，在進行翻炒，翻炒均勻後，加上一瓶啤酒就可以了，慢慢燉就行了