乾煸麻辣鴨架的做法

材料：

鴨架1000克左右（第一個關鍵點，選好鴨子，要選生長七、八個月的嫩鴨）油、八角、桂皮、姜塊 、老抽、料酒、精鹽、白糖 、雞精、幹辣椒

1、將鴨架洗淨，瀝乾水分，喜歡切小塊可以分塊。原因有2點：1. 鍋裡容易擺放，2. 容易入味，吃的更輕鬆。

2、把姜拍鬆，八角、桂皮掰成小塊。燒起油鍋，將鴨架過一道油，可以使它吃起來更香酥吧，也更有型。

3、然後，重新用小鍋裝水，放入鴨架加入料酒、醬油、八角、桂皮、姜、幹辣椒（不怕辣的可以多加一些哦），再加清水（水要放很多哦），大火燒沸，記得要把上面漂浮的渣滓都撇乾淨哦，媽媽說這可以使色澤明亮，沒有混濁感

4、燒沸後，小火滷煮60分鐘，再加入白糖，調整好口味，再小火繼續煮1小時，中間翻煮入味。 5、然後將鴨架起鍋，冷卻後裝盤。

1鴨架用砍刀剁成小塊。

2炒鍋放入一點點油，燒熱後倒入鴨架中火進行扁炒。

3待鴨架扁炒直焦黃髮幹後，撒鹽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，味精翻炒關火，再撒蔥花大頭菜拌勻裝盤

1、烤鴨架撕成塊兒

步驟二

2、洋蔥切粗絲

步驟三

3、薑切片

步驟四

4、香蔥洗淨切段

步驟五

5、.起炒鍋，中小火放入鴨架不停煸炒至出油

步驟六

6、下入蔥段、薑片料酒繼續煸炒

步驟七

7、下入炸好的辣椒段（這是我以前炸好的）

步驟八

8、直吵到鴨架出現微微的焦黃色下入白糖、鹽、椒鹽、生抽炒勻即可