洋芋臊子面的正宗做法

土豆臊子的做法如下：

1、先準備蔥花

2、然後將洗好的土豆和胡蘿蔔都切成小丁。盛入水盆中。

3、再將洗好的豆腐也切成小丁。

4、鍋中放入少量的油，爆香蔥花，然後加入鹽炒出香味。

5、將水盆中的土豆丁和胡蘿蔔丁瀝乾加入鍋中。

6、翻炒片刻後加入適量的水。

7、等到鍋中的水開後，在下入豆腐丁。

8、加入適量所的香油，等到水再次沸開

9、然後盛出，撒上香菜即可。

用料有肉糜300克、老抽適量、料酒適量、花椒粉適量、胡蘿蔔一根，切丁、土豆三個，切丁、豆腐一塊，切丁、香菜適量、辣椒麵適量、白胡椒粉適量、西紅柿二個，切小塊、生薑五片、大蒜五瓣就以上用料。

以下做法步驟：第一步準備食材。 土豆，胡蘿蔔，豆腐切丁。 香菜切沫。 生薑大蒜切片。 肉糜用姜，老抽，料酒拌勻醃製一會兒。我醃製了30分鐘。時間不夠的話可以縮短時間。

第二步開火煸出蒜香，炒肉糜，肉變色都熟了之後放入西紅柿塊。炒到西紅柿變軟出汁。喜歡吃辣的可以撒入適量辣椒麵翻炒，再放入胡蘿蔔丁翻炒一會兒。

第三步放入土豆丁翻炒一會兒，再加水沒過食材，放入豆腐丁，咕嘟咕嘟之後可以嘗一下鹹淡，淡了就加點鹽，放點白胡椒粉提升口感（不喜歡可以不加）。

第四步鹹淡調好土豆可能會有點硬，喜歡面土豆的可以鍋蓋小火悶一下臊子。 另起一鍋開水，煮麵，面好了臊子也就燜好了。撈出麵條澆上臊子，撒點香菜點綴一下。

完成以上四點就能做出一碗臊子面。

食材用料：

鮮麵條兩人份，土豆一個，豆腐小半塊，白菜兩片 洋蔥1/4

做法：

1、食材備好:土豆削皮切小薄塊，過兩三遍水（越薄越易熟易入味）豆腐切小塊，熱水泡會，可放少許鹽白菜切細絲用熱水衝化開醬油蔥蒜洋蔥切片備好

2、起煮鍋熱水，水開放入麵條，煮至熟，大概十五分鐘，這個時長跟大家所用的電器和所買的麵條有關，所以因情況而異，熟了和自己口味即可（鍋內要多添些水，防糊鍋）

3、起炒鍋熱油，放入蔥蒜洋蔥

4、爆香後放入土豆，倒些醋，快速翻炒，若粘鍋的話可倒些熱水。多次翻炒至軟，放入豆腐和白菜，翻炒均勻，倒入十三香和事先調好的醬油（醬油添色入味），多次翻炒攪勻，可多倒些水，多燉燉讓豆腐和白菜入味。最後放入鹽和蔥葉，攪勻即可

5、麵條和炒菜同時準備，同時出鍋，撈麵條澆臊子，攪勻，可根據個人口味添醋或鹽