包頭芥菜怎麼醃製

包頭的芥菜是在秋季開始醃製的，市場買回來，先去掉葉子，洗乾淨芥菜圪塔，放入大口瓶，或者是大嗡（大缸）裡，然後把煮開的花椒，食鹽，鮮姜，桂皮水倒入，醃製半個月，或者一個月即可，直至口感鹹香脆，就可以了。