鴨爪煲的做法大全家常

原料

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去骨鴨爪 (500g)

幹辣椒 適量

十三香 適量

食用油 適量

鹽 適量

蔥 50g

生薑 10g

蒜 10g

老抽 適量

方法/步驟

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分步閱讀

首先準備以下食材。

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將鴨掌放入加水的鍋中。

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加入香蔥，生薑，老抽攪拌均勻。

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朝天椒切段。

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香蔥切段，生薑切成菱形，蒜切成塊。

6/12

鍋裡放油滑鍋。

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放姜丁，蒜丁炸香。

8/12

加豆瓣醬，辣妹子，蠔油翻拌炒香。

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放入鴨掌，翻拌炒香。

10/12

加少量水，放雞精，生抽，胡椒粉翻炒。

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加朝天椒翻炒均勻。

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加十三香，蔥段，麻油翻炒出鍋即可。

鴨爪煲做法如下↓

1蔥切段，姜切絲，蒜拍開

2鴨腳先上鍋加薑絲料酒，熱水煮開五分鐘，撈出控幹水分，再下油鍋油炸，至鴨腳表面焦黃

3洗好螺螄肉，酸筍

4豆芽用熱水燙一遍

5油果洗淨備用

6熱鍋放入比炒菜多一半的油，下蔥薑蒜炒香，加入花椒和指天椒炒出辣味，倒入兩大勺豆瓣醬

7加入所有香料混合炒出紅油，倒入螺螄肉翻炒，加入白酒去腥，把螺肉炒香倒入酸筍和鴨腳翻炒

8倒入生抽與蠔油，炒到六七成，加入熱水沒過食材，調中火慢慢熬一個小時即可