爛肉粉條正宗做法四川
做法
1、把粉條用熱水泡軟洗淨
2、豬肉洗淨剁碎成肉末,放入容器中,調入生抽、料酒、澱粉,拌勻後醃十分鐘
3、蔥薑蒜洗淨,切成沫備用
4、鍋中熱油放入豆瓣醬炒出紅油,放入蔥薑末,翻炒幾下倒入肉末,然後再不停的翻炒
5、放入幹辣椒絲、薑絲、蒜末,再放入粉條和酸菜,迅速翻炒一下,加入鹽和花椒粉,最後放入剛才起鍋的肉末,放入蔥段、香菜,翻炒一下,起鍋裝盤。
材料
主料:精瘦肉,苕粉條,酸菜。
輔料:薑絲,蒜末,蔥段,料酒,鹽,醬油,味精,胡椒粉,花椒粉,幹辣椒絲,芡粉,香菜,菜油。
1、配方。粉絲500g、豬肉200g、姜1片、小蔥3顆、大蒜1瓣、植物油2勺、鹽1.5勺、雞粉2勺、生抽1.5小勺、料酒1小勺、郫縣豆瓣醬1大勺。
2、粉絲提前泡軟,洗淨備用。
3、豬肉剁餡,調入適量鹽、油、料酒、雞粉,攪拌均勻,放置片刻。
4、蔥薑蒜洗淨,擦乾水分,切末備用。
5、郫縣豆瓣醬剁細。
6、鍋裡放油燒熱,放入肉末快速劃散。
7、肉末撥到一邊,放入豆瓣醬炒香。
8、再放入蔥薑蒜炒勻,調入適量清水,生抽,雞粉。
9、放入粉絲拌勻。待粉絲煮熟後,調入適量小米辣碎。
10、最後開大火收汁,撒蔥花,起鍋裝盤。
材料
紅薯粉條250克、大蒜4瓣、豬肉(瘦肉)250克、大蔥、
做法
1、將紅薯粉條用水泡軟。
2、將豬肉(瘦肉)剁成肉末備至。
3、將配料準備好,放到一起。
4、鍋里加油燒熱,放入花椒、大料先爆香。
5、放入蔥、姜嗆鍋。
6、再將肉末倒入鍋中小炒,加入高湯,煮開後再加入澱粉。
7、最後,將粉條放進鍋中翻炒幾下,蓋上鍋蓋燜制幾分鐘即可,這道菜就做好了。
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