大黃米炸糕最正宗的做法

大黃米400克 紅豆60克 紅棗 300克 紅糖一塊 葡萄乾適量 水適量

做法：

大黃米不是小米哦，它們有區別的：大荒米是由糜子（黍）去皮加工而成。它含有豐富的不飽和脂肪酸。含有豐富的維生素E，膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。鐵和磷的含量都比大米豐富。

小米含有大量的蛋白質、脂肪及維生素。

二者都具滋補功效。

先將大黃米清洗幾遍，放入清水中浸泡一個晚上，加入水，煮熟備用。

紅豆也事先浸泡一個晚上，入電飯鍋中，加入兩倍的水，煮熟。

煮紅豆和小米的時候咱們就可以來處理紅棗了，將紅棗洗乾淨，從中間切開，去核。

盤裡刷上一層薄薄的油，可以起到防止粘連的作用，也可以鋪油紙。

盛出三分之一的大黃米飯鋪在盤子裡，用勺子稍微整理平整。

均勻地撒上一層紅豆。

撒上葡萄乾，可以根據自己的喜好來哈，蔓越莓等也可以。

上面再鋪上一層大黃米飯，抹平。

均勻地上薄薄的一層紅糖。

將另一半紅棗整齊地鋪在大黃米上。

最上面再鋪一層大黃米，稍微壓緊一點。

將容器蓋上保鮮膜或者蓋子，放入蒸鍋大火蒸20分鐘就可以了。

將蒸好的黃米糕稍微放量後倒扣在保鮮膜上。

切成片就可以直接食用了，如果做得比較多，切開後後用保鮮膜包裹緊實，晾涼就可以放入冰箱儲存啦！

1、 大黃米適量（200克）。

2、 提前用清水泡發一晚。

3、 紅糖搗成小塊或（紅砂糖）備好待用。

4、 把泡好的大黃米，放入打汁機裡打碎成粉漿。

5、 用紗布過濾出米粉。

6、 乾溼以團成團為宜。

7、 備好紅糖塊和大黃米粉待用，此時火上放上油鍋預熱。

8、 包入適量紅糖。

9、 油熱，放入團好的大黃米糕，炸至金黃即可出鍋。

製作配料：

大黃米10斤溫水2碗豆沙適量製作方法：

1首先準備大黃米，用清水清洗一遍，再倒入清水浸泡2小時，撈出瀝乾水分

2然後把大黃米磨成粉，加入1-2碗清水，主要把麵粉拌溼即可，千萬不要太溼了，用手能成團，但鬆手就回散開的程度即可

3蒸鍋內鋪上紗布，大火燒開，然後把拌溼的麵粉一層一層鋪進去，每次等麵粉變色後再鋪另一層。直到把麵粉全部鋪完，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，直到表面的粉顏色變深

4蒸熟以後，連同紗布一起拿出來，把紗布拿掉，手上沾冷水，把麵條揉均勻

5揉好的麵糰特別柔軟細膩，表面抹一層植物油，防止乾裂回取一小團麵糰，坤薄後包入豆沙，封好介面按扁就好了

6鍋內加入足夠的植物油，油溫6成熱，放入糕炸制，炸到表面金黃色即可撈出控油