大帶魚段的家常做法

步驟/方式1

先把殺好的帶魚洗淨，裡面的黑膜一定要洗乾淨啊，那是比較腥的東西。切成6cm的小段，段上可以斜著切紋路，可以切的多一些，更入味煮的時候。

步驟/方式2

切入一些蔥段，薑片，一些老酒，鹽，一些黑胡椒抓拌均勻，醃製10分鐘左右

步驟/方式3

醃製完成後，將帶魚挑出來裝入新盤子，加入半碗打好的雞蛋液(一條帶魚倒入半碗子彈，兩條帶魚倒入一個雞蛋液。)再加上一點玉米澱粉，裹均勻一些。

步驟/方式4

最後，把一個個帶魚放入鍋內熱若干油炸制金黃，不要隨意翻動啊，稍微停留一會兒定型再翻，稍微有一點焦的感覺就可以啦，呈出。

步驟/方式5

用鍋裡剩下的底油爆入蔥薑蒜，放入帶魚，加入生抽，耗油，料酒，鹽，白糖，番茄醬，溫水，沒到帶魚就可以了

步驟/方式6

最後等收汁啊，微微留一點汁是最好的~撒入芝麻裝盤即可。