香芋紅燒肉煲做法

所需食材及調味料：

香芋半個、五花肉半斤、生薑、大蒜、香蔥、青紅辣椒、鹽、冰糖、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、豆瓣醬、香油

製作過程：

1，挑選香芋時，要選取體型勻稱、重量輕、切開來肉質細白的。這樣的香芋，含水量少，質地鬆軟，粉粉糯糯口感好。

把香芋去皮後，切成自己喜歡的稍厚點的菱形塊狀。如果面板容易過敏，可以戴上手套，防止面板又紅又癢。

2，五花肉切片備用。

3，鍋裡放油，燒熱後，下入香芋塊，煎至表面金黃後，盛出備用。煎過的香芋表面起了硬殼，再煮時不至於太爛乎，形狀更好看點。

4，煎過香芋的鍋裡下入五花肉片，用小火煸炒。看到肉片變色出油後，下入薑片炒香，再加入一勺豆瓣醬。

5，倒入料酒，加點生抽，撒些胡椒粉來調調味。接著加入沒過肉的開水，放兩粒冰糖，煮十分鐘。

6，倒入煎好的香芋塊，用大火燒開，轉小火慢燉。

7，香芋塊差不多快酥香入味時，放入幾片青紅辣椒片炒軟即可。起鍋前加一勺香油，讓菜色更油亮。

湯汁其實也不需要收幹，留點湯來拌飯吃，撒點小蔥碎增香，關火盛盤開吃。

To：

香芋的營養價值特別高，富含碳水化合物、蛋白質和鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、氟等多種礦物質，以及胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素等多種成分。適量食用香芋，可以調整人體內的酸鹼平衡增強人體免疫功能，提高免疫力能補益脾胃，改善便祕所含有的氟元素，還可以促進牙齒牙釉質修復，有效的預防齲齒。

香芋塊莖的澱粉含量高，既可以作主食，也可以當蔬菜，還能做成各種各樣的小零食，是老幼皆宜的秋冬滋補佳品。香芋的食用方法也特別多樣，可鹹可甜。最簡單的就是直接蒸熟或煮熟來吃，這樣也能最大限度地保留其中的營養成分，如果蘸點蜂蜜或白糖來吃，口感更是香甜爽口。

香芋還可油炸、紅燒、清炒、或者用來燉湯。既可以獨立成菜，更適合與各種雞肉、豬肉一起烹飪，香芋的軟糯清香添加了肉類油脂的滋潤，口感更是香而不膩，酥爛鮮美。

香芋紅燒肉是五花肉和香芋的經典完美組合，葷素搭配，營養更加全面。香芋完全吸收了肉的多餘油脂，香醇可口肉的肥油被香芋中和過，吃起來一點也不油膩，鹹鮮香濃，還有一絲絲甘甜。香糯綿軟，入口即化，好吃又不膩

主要食材香芋200克五花肉300克

輔助食材生薑2克大蔥10克小蔥1根。香芋紅燒肉的做法步驟

步驟 1

食材：香芋200克、五花肉300克、姜2克、大蔥10克、小蔥1根 調味料：食用油5克、豆瓣醬3克、冰糖3克、鹽1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克、八角1個、幹辣椒3個

步驟 2

香芋切滾刀塊。小蔥切蔥花。

步驟 3

五花肉切塊，薑切片，大蔥切斷，幹辣椒切斷。

步驟 4

熱鍋倒油，油溫5成熱後，加大蔥、姜、幹辣椒、豆瓣醬、八角，炒香，放入五花肉，煸炒出油，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，炒勻。

步驟 5

加入開水沒過肉塊，中小火燉30分鐘。

步驟 6

放入芋頭，再燉15分鐘。

步驟 7

裝盤撒蔥花即可。

主料

燒肉250克

香芋2個

娃娃菜1棵

輔料

醬油1小勺鹽1勺老抽1茶匙糖1茶匙高湯適量紅椒辣2個姜1塊蒜3瓣香菜1棵小蔥1根

步驟1

準備所需材料

步驟2

將燒肉切成厚塊，香芋去皮洗淨切成大丁，小蔥切蔥白段，辣椒切開

步驟3

把鍋放油燒熱，再把姜、蒜、小蔥段、辣椒爆炒出香味

步驟4

倒入燒肉煸炒一下

步驟5

加入香芋丁繼續翻炒

步驟6

然後加入高湯

步驟7

新增適量的鹽、糖

步驟8

加入醬油、老抽

步驟9

然後煮開

步驟10

將煮開的香芋燒肉移至瓦煲內

步驟11

加蓋開火煲至香芋變軟

步驟12

娃娃菜洗淨，切成大塊，小蔥、香菜切沫

步驟13

待香芋煲軟後，再加入娃娃菜

步驟14

煲至娃娃菜熟透

步驟15

最後撒上小蔥、香菜即可