快餐怎麼炒又快又好吃
快餐怎麼炒
又快又好吃,快餐一般都是提前把菜買回來,把該切的都切了,該炸的都炸了,耳朵了,飯口的時候直接拿現成的,直接一遛草就可以了,六炒的過程中,既不影響菜的口感,而且也比較快,來客人時隨來隨買隨走,比較方便,而且也比較快簡寫
將澱粉和泡打粉混合後拌勻,放入一個平盤中。將醃製後的小黃魚雙面裹上澱粉後,在盤邊輕敲,抖落多餘的澱粉。 4)將油倒入一口小鍋中,大火加熱至8成熱(油麵冒少許青煙)後關火,倒入小黃魚,藉著油的餘溫將魚炸熟(約1分鐘,魚身變微黃)後撈出。
再用大火將油加至10成熱(油冒泡),倒入小黃魚,10秒鐘後關火,撈出小黃魚控油即可。二次油炸,可使魚的表皮更加酥脆。 超級囉嗦: 為了食用方便,在收拾小黃魚時,可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗,因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味,可用檸檬片擦拭,或用少許醋清洗,即可去除腥味。
澱粉和泡打粉一定要充分混合均勻,否則,只粘了泡打粉的魚肉部分,口感發苦。 為了省油,建議你用一口家中最小的鍋,東西可以分幾次放入油炸,總比眼睜睜的看著一大鍋油用完被倒掉要好哈。
小黃魚很嫩,易熟,為了炸出酥脆的口感,可以借用油的餘溫,不必在製作過程中,一直開著火。 醃製小黃魚的調料,根據自己的喜好,如不喜歡孜然和辣椒的口味,可以省略不用。在炸好後,撒上一些椒鹽,味道也很好。
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