蜀南風乾肉的做法

牛肉三斤，鹽100克，蔥沫30克，姜沫30克，糖20克

1、將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。

2、12小時後將肉掛晒在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風乾約十天左右，重量約為風乾前的40%即可。

3、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤