酸辣牛肉絲怎麼炒才嫩

主料：酸蘿蔔200克、新鮮牛肉250克。

輔料：幹辣椒3個、雞蛋1個、料酒、姜1小塊、蒜2小顆、香菜1根、食用油。

調味料：食用鹽、老抽、香油、雞精。

烹飪製作

首先將牛肉清洗乾淨，先切片後切成絲，裝入碗中打入蛋白，加入適量鹽和少許老抽攪拌均勻，在加入少許食用油攪拌均勻醃製備用。

酸蘿蔔切成絲，瀝乾多餘的水分備用。

幹辣椒切段，姜、蒜去皮切成薑絲和蒜粒，香菜清洗乾淨切成小段備用。

熱鍋倒入多一些的油，燒至六成熱左右倒入牛肉絲快速劃開，加入適量料酒，翻炒至八九分熟的樣子裝出備用。

鍋留適量底油，倒入幹辣椒、姜、蒜小火爆香，然後倒入蘿蔔絲翻炒出香味，接著倒入牛肉絲，加入適量雞精、老抽、鹽翻炒入味，最後淋入少許香油，撒上香菜即可出鍋。

準備食材。牛肉，洋蔥，西芹，生薑，大蔥，幹辣椒，蠔油，生抽。

做法。牛肉洗淨切絲，加料酒蠔油生抽胡椒粉抓勻，醃製半小時左右。洋蔥去皮，洗淨切絲。西芹幹辣椒洗淨切段。起鍋下油，油熱下牛肉絲快炒，等到變色後撈起。鍋內放少許油，放入生薑，大蔥，幹辣椒爆香加入洋蔥西芹翻炒均勻，然後倒入牛肉絲翻炒就可出鍋。