為什麼湯圓一煮就裂開皮還硬

您好，這個問題並不好解決。因為湯圓皮子的用料決定了湯圓的口感和品質。湯圓使用的是水磨糯米粉做的皮。糯米的品質直接影響湯圓。所以你會看到有的湯圓煮了以後就塌扁了還黏牙，有的還是很糯但QQ的。不同米做的湯圓，麵粉韌性都不一樣，冷凍久了以後，韌性不好的就會開裂。變硬。想要完全達到新鮮湯圓的口感是不可能的。但是你可以用小火煮，水沸騰以後加一點涼水繼續，反覆幾次。

從冰箱拿出來時候，可以在室溫裡放會兒，然後拆了包裝就馬上煮，不要吹風。

為什麼湯圓一煮就裂開皮還硬

因為這種湯圓是速凍的。速凍湯圓是一種非常常見的食物，不過很多人在煮速凍湯圓的時候可能都遇到過湯圓無法完全煮熟的情況，會出現這樣的問題可能是我們的煮法不對，煮速凍湯圓時，把水燒熱把湯圓放鍋裡，這時要小火煮，邊煮還要輕輕的推動，這樣湯圓就不會裂開了。