燒麥餡的做法

製作正宗的燒麥餡需要的材料有肥肉、瘦肉、姜粉、花椒粉、味精、鹽亞麻籽油、胡油、蔥、土豆澱粉，具體步驟如下：

1、將肉絞成餡兒，肥肉和瘦肉比例為4比6，加入油攪拌均勻

2、然後將乾薑粉、花椒粉、味精放入，攪拌好的肉餡加水，水滲入肉餡後，泡1小時左右，將肉餡打成蓉狀

3、加入鹹鹽，及一多半亞麻籽油、胡油，將熱水倒入土豆澱粉當中

4、選擇用土豆澱粉製作，因為土豆澱粉會更加的勁道，而如果使用玉米澱粉則需要比這個更濃稠些

5、加入粉面與肉打勻放入蔥，將剩餘胡油灑在蔥上，以免蔥出水，然後拌勻，注意先將蔥與油攪拌均勻後，再與肉餡混合

6、最後繼續攪拌兩分鐘，拌勻，燒麥餡即可完成。

燒麥餡料：糯米、香菇、紅蘿蔔、鮮筍、香蔥、料酒、生抽、鹽、雞精、胡椒、豬肉、青豆、香油。

做法

1、燒麥餡料的做法：將香菇、紅蘿蔔和鮮筍洗淨瀝乾水分，切成小丁鍋中倒油，溫熱時，倒入蔬菜丁翻炒。加入調料和香蔥炒熟，盛盤。糯米提前浸泡過夜，控水。將糯米和蔬菜拌勻後，隔水蒸熟。將豬肉切粒，炒熟後，與蒸好的糯米一起翻炒均勻即可。

2、可以加入一些香麻油拌勻。

3、準備一些水餃皮，舀一小勺餡料放在中央，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以。

4、收口處擺一顆青豆。

5、開水入蒸鍋，中火15分鐘即可，燜半分鐘出鍋即食。

糯米燒麥 做法如下: 配料:

1、豬肉泥、香菇、蔥（切碎），混合攪拌後待用

2、先把糯米用水泡1小時左右，然後蒸熟(千萬不要蒸太長時間，最好呈粒狀)

3、將1炒熟並和2攪拌在一起作為燒麥的餡

4、取1斤麵粉用燒開的開水和麵（俗稱：燙麵）

5、象包包子一樣，將3包入4中，上面開一個小菊花口即可。

6、上籠蒸8-10分鐘好吃的燒麥就出籠了。