12種小動物花捲的做法

主料4人份

麵粉500克

南瓜泥150克

酵母(幹)5克

輔料

水適量 芝麻適量

步驟1

南瓜去皮去瓤洗淨，切薄片放碗裡。上鍋放蒸架上蒸熟，用勺背搗成泥，涼透備用

步驟2

南瓜泥倒入麵粉中，加入酵母

步驟3

慢慢加入適量水，邊用筷子攪拌，直到成棉絮狀

步驟4

用手揉成光滑麵糰

步驟5

放溫暖處靜置發酵40分鐘左右，手指沾麵粉插個洞不會馬上回縮，麵糰內部出現蜂窩狀小氣孔

步驟6

取出放揉麵墊或案板上開始用拳頭搗， 用掌跟揉、摺疊，並重復此動作對面團進行排氣，直到把麵糰揉光滑(分次撒少許乾粉防粘)

步驟7

分成豬頭50g一個、鼻子5g一個，耳朵2g左右的面劑，分別揉圓

步驟8

準備好的小豬頭、耳朵、鼻子面劑、眼睛用的黑芝麻(或花椒籽)

步驟9

鼻子面劑用手捏成橢圓形，背面用筷子抹水粘豬頭上、耳朵面劑背面抹水粘兩邊，用溼筷子沾黑芝麻點上眼睛，再用溼筷子捅兩鼻孔，萌萌的小豬做好了，可愛吧！依次做好所有的小豬

步驟10

蒸鍋添溫水，把小豬放上鋪了蒸布的蒸架上，蓋蓋醒十五分鐘左右

步驟11

看著生坯明顯變大，輕盈了，打火，大火燒開轉中火蒸十八分鐘關火，燜五分鐘掀蓋取出(天冷鍋內外溫差大，可先用筷子支個縫跑跑氣再掀蓋，防止饅頭遇冷收縮。)

步驟12

可愛的小金豬花捲出鍋了

食材:中筋麵粉300克

安琪酵母3克

溫水160克

火腿腸8根

鹽2克

具體步驟:1. 準備好食材：麵粉，酵母，溫水，鹽

2、 將酵母和鹽加入麵粉中（冬天需要先用30度左右的溫水將酵母化開，夏天可以直接加到麵粉中攪拌）

3、 準備160克溫水慢慢加入到麵粉中，邊加入邊用筷子攪拌成絮

4、 再用手反覆揉成光滑的麵糰

5、 夏天大概發酵40分鐘左右就可以了，麵糰長至原來的2倍大，手指戳了不會回縮

6、 發酵好的麵糰，充分排氣，直到麵糰切開沒有大氣泡即可，再用保險膜包住，鬆弛10分鐘

7、 鬆弛好的麵糰揉成長條

8、 切成大小45克左右的小劑子

9、 取其中一個小劑子，揉搓成40CM左右的長麵條，其他小劑子用保鮮膜蓋住，防止乾裂

10、 火腿腸放在U形底部三分之一處

11、 下面的部分向上對摺，穿過“U"型的底部

12、 兩邊都穿過去

13、 稍作整型後，用紅豆裝飾成小白兔的眼睛，這樣小白兔饅頭卷生胚就做好了

14、 另外還做了幾個大卷，也很簡單，直接將長麵條捲住火腿腸就可以了，中間留一點空隙

15. 蒸屜內刷一層薄油，將做好的饅頭卷放進去，繼續二次發酵20分鐘

16.、 蒸鍋水燒開，將發酵好的饅頭卷放進去，大火蒸15分鐘後關火，燜5分鐘就可以出鍋啦。

17、 軟乎乎、白白胖胖的小白兔香腸饅頭就好了