年糕包豆子的做法
用料:紅棗若干顆,糯米粉250克,牛奶250毫升,紅小豆適量,葡萄乾適量
製作步驟:
1、紅棗洗淨切片,葡萄乾洗淨備用。準備250克糯米粉,倒入250毫升牛奶,邊倒邊攪拌,攪拌至麵粉無顆粒,順滑。
2、模具底部鋪一張油紙,內壁刷一層油,方便脫模。撒一層葡萄乾/蔓越莓幹。
3、如果撒紅豆就倒入一半糊糊,放鍋裡蒸三分鐘,如果不放其他就全部倒入。
4、蒸三分鐘取出,倒入剩下的一半糊糊,一次擺上紅棗片,中火蒸30分鐘,關火繼續燜5分鐘,出鍋,徹底放涼後脫模即可。
小貼士
1、因為紅棗,葡萄乾已經足夠甜,所以不需要再放糖。喜歡吃甜的,可以少量加入白糖/紅糖至糯米糊裡。
2、模具最好選用寬一點的,如果糕體太厚,要適當延長蒸的時間。
每年一次做年糕,年糕北方是過年不可缺少的,糊豆餡放糖,糯米麵有熱水燙麵,燙一半為易,把活好的面醒兩個小時後把面放面板上,戳成長形狀,均勻的一切個一個大小一致的麵糰,把每個麵糰按薄,就相包餃子一樣,往裡放豆餡,然後挫團,就開蒸吧
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