塘鯴豆腐煲做法

主料:豆腐300克，塘鯴100克，雞蛋清2個。

佐料:豬油、香油、麵粉、料酒、蔥、薑末、味素各少許。

做法:

1丶將豆腐切成二分厚、一寸二分長的長方形薄片，撒點鹽，再沾上一點麵粉，掛上雞 蛋清，逐片放入油鍋中，煎成金黃色，撈出瀝乾塘鯴放在油中炸一下撈出。

2丶鍋裡多放豬油，用蔥、薑末炸鍋，放料酒、豆腐、塘鯴、鹽、味素，添上半勺高湯，用小 火煎片刻，當湯汗快乾時上香油，裝入盤中即成。