燒魚頭最正宗的做法王剛

主料：鰱魚頭800克

輔料：冬筍25克 火腿25克 香菇25克 蝦米15克 青蒜15克

調料：大蔥25克 、姜25克、 花生油50克、 鹽8克 、味精3克 、料酒20克、 胡椒粉5克

製作方法：

1、 將魚頭去鰓，劈開洗淨，冬筍、火腿切成片，蔥切段薑切片，香菇洗淨，青蒜擇洗乾淨切段。

2、 鍋置火上，將花生油放入勺內，待油熱，放入魚頭，兩面煎至金黃色

3、再放入蔥、姜稍煎一下，然後烹入料酒，倒入1000克奶湯，開鍋後下精鹽、味精調好口味

4、再開鍋後，盛入砂鍋內，放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒麵

5、火燒開後，移至小火上燉半個小時，等魚頭爛，湯汁濃時，再下青蒜段，把熱同淋在青蒜段上即可。

1、準備材料：魚頭200克、油適量、鹽1茶匙、八角5克、幹辣椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、姜1塊、小蔥1根。

2、魚頭洗淨改花刀。

3、薑切片。

4、蒜切片。

5、小米椒切圈。

6、幹辣椒切段。

7、小蔥切蔥花。

8、首先起鍋倒油，油溫6成熱放入少許鹽，下入魚頭，將魚頭煎至兩面微黃。

9、然後放入姜、蒜、八角、幹辣椒，炒出香味，再放入生抽、老抽、白糖、雞精、鹽、料酒、胡椒粉

10、再加適量清水，大火煮沸，轉小火燜20分鐘。

11、最後盛入盤中，淋入湯汁，撒上蔥花即可。

燒魚頭最正宗的做法如下：

食材：

魚頭1200g、柿子椒適量、花生油適量、雞精少量、蔥1-2顆、姜3-4片、蒜1-2瓣、生抽1勺、老抽1勺、小米辣適量、白砂糖半勺

步驟

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首先，將魚頭清洗乾淨，擦乾水分備用鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃。

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然後，加入料酒，生抽，老抽。衝入開水，持平魚面。

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接著，蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點。

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最後，撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可