40個50克月餅皮配方

40個50g月餅需要1200g餡料800g餅皮

做50克規格的月餅通常餡料與餅皮的重量比為：3：2，30克的餡料，20克的餅皮。但是由於餡料品種多樣，如果使用密度比較低的材料（比如椰蓉餡料）製作餡料，餡料質量降低為25克左右，否則餡料太大，餅皮包裹不了。所以50克的月餅大多數餡料（蓮蓉，豆沙，蛋黃，五仁等）與餅皮比例為3：2。