怎麼做醬鴿

食材:

草鴿 1個 、 薑片 4-5片 、 蔥 一把 、 桂皮 1塊 、 八角 1個 、 香葉 1片 、 黃酒 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 水 半碗 、 糖 5~6小勺

步驟:

步驟1/7

薑切片，蔥打結

步驟2/7

準備好桂皮八角香葉

步驟3/7

鍋裡燒水，水的高度要能浸沒鴿子。水開之後把鴿子放進去，再次煮沸後2分鐘撈起瀝乾。

步驟4/7

另外起個油鍋，油燒熱後放入薑片爆香。

步驟5/7

然後把瀝乾水的鴿子放下去兩面煎一下，小心哦，水份沒瀝乾的話會爆油哦～煎到兩面都黃黃的，加一勺黃酒，並放入蔥結和桂皮八角香葉，再加生抽2勺和老抽1勺，然後加入滾燙的開水直至湯汁能浸到鴿子身體的2/3處，然後蓋上蓋子，小火燜煮，一定要小火哦，煮大概45分鐘的樣子，經常記得看看鍋裡情況，別燒乾了鍋，若發現水不夠了繼續加開水。這45分鐘記得經常要給鴿子翻個身，至少翻個三四次哦～

步驟6/7

45分鐘到了，掀開蓋子看看鴿子的情況，用筷子戳一下看看能否輕鬆戳穿鴿子的身體，若很順利穿過，說明已經熟了，這時候開大火收汁，加白砂糖，我是加了5、6小勺的樣子，看各人喜好吧，這個本幫菜比較甜，多放點糖更美味哈！加了糖又加大火力後，湯汁很快變得粘稠，這個過程人別離開鍋子，要站在邊上不停把鍋裡的湯汁用勺子淋在鴿子背，為了保持鴿子成品的樣子，別去過多翻動鴿子，而是需要不停地重複湯汁淋在鴿子背上的這個動作，直到湯汁越來越少越來越濃，濃到能在鴿子背上掛住，鍋裡的湯汁全都開始冒大泡泡了，就可以關火

醬鴿的做法 味道非常好

1、精鹽和五香粉混合，塗抹乳鴿全身內外。蔥段、花椒、薑片塞入肚子裡。醃製二十分鐘。

2、砂鍋燒熱，倒入花生油、料酒、醬油、少許水、白糖。燒熱。

3、輕輕放入醃製好的乳鴿，蓋上鍋蓋大火煮開後改小火燜。期間不斷翻翻乳鴿。

4、大概二十分鐘後，筷子輕鬆可以插入乳鴿不見血水，即可。