興義地攤火鍋做法

主料

豬骨500克

幹辣椒20克

香葉20克

八角1個

蒜2個

陳皮2片

輔料

鹽適量

油適量

醬油適量

羊肉500克

香菇200克

白蘿蔔300克

油豆腐200克

大白菜300克

1. 豬骨洗乾淨，焯水，加入12碗水放入鍋中熬2個小時，待用

2. 熱鍋，倒油，爆香切碎的香菇腳、蒜末爆香PS：香菇是等會用來火鍋吃的，把香菇腳用爆香

3. 放入幹辣椒、香葉、八角、陳皮、鹽、醬油等爆香，PS：1.放辣椒之後轉為小火，容易炒焦。2.幹辣椒建議有的切碎，有的留整個，這樣切碎的剛開始就有辣味，慢慢吃火鍋的時候，後面整個辣椒的辣味就出來。

4. 把爆炒過香辣料，倒入火鍋鍋中

5. 把步驟1中的豬骨湯，放6碗鍋中繼續熬10分鐘，把辣油熬出紅紅即可PS：多餘的骨頭湯等加湯的時候繼續加入鍋中，由人數而定。

6. 熬好之後，可以放入各種美食下鍋，這時候就可以在家享受香辣火鍋。

火鍋的做法

1.備料：一包地道的重慶或成都火鍋底料。我用的“橋頭”，味道還可以

2.備料1：幹辣椒 藤椒 蔥薑蒜切好，蔥薑蒜忘記拍了，見諒哦，要想更麻辣就多些幹辣椒和花椒，一兩把都可以，只要您承受得住，哈哈。備料2：各種你喜歡吃的菜和肉

3.炒料：鍋下少量油，把蔥薑蒜，幹辣椒，豆瓣醬紛紛下鍋炒製出香味

4.加水：加入足量的清水，有骨頭湯什麼的就更高大上了，放入半袋火鍋底料熬製湯底，2人份，加入藤椒

5.下菜：鍋底燒開片刻後，從難熟到易熟 依次下入各種菜

6.熬煮：所有菜煮熟入味撒一把香菜進去就可以出鍋享受啦！