平定過油肉面正宗做法

主料：

嫩牛肉適量

蒜適量

姜適量

青椒適量

西紅柿適量

洋蔥適量

木耳適量

輔料：

料酒適量

醬油適量

花椒適量

鹽適量

做法：

1、 木耳提前用熱水泡發

2、 牛肉切片，倒入澱粉、料酒、醬油、鹽拌勻，醃製5分鐘

3、 西紅柿切塊、青椒切塊、皮牙子切片、姜蒜切碎

4、 熱鍋倒入油，油熱後倒入醃好的牛肉，翻炒1分鐘，倒入切好的姜蒜、花椒，炒出香味，盛出備用

5、 剩下的油中倒入木耳翻炒30秒

6、 再依次倒入西紅柿、皮牙子、青椒反覆翻炒

7、 最後倒入炒好的牛肉，加鹽調味，翻炒30秒即可出鍋。

8、 鍋中燒水備用

9、 醒好的面搓成一根根的長條

10、 兩個手一起拉麵，拉好後再拌幾下，然後放入滾開的清水中，用筷子撥開

11、 煮麵過程中可以加些涼水，這樣煮出來的面更加勁道。煮好的面可根據口味放入涼水中焯一下，口感更好。

12、 最後，依據口味倒入炒好的菜，拌著吃即可。