榮成黃花魚的家常做法

主料:

黃花魚

輔料:

油，蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，魚露，白糖，花椒，八角

步驟:

1、準備好蔥，姜，蒜。蒜用的是臘八蒜。

2、主要調料醬油，臘八醋，料酒，魚露。黃花魚比較腥，用一點點魚露，效果很好。

3、黃花魚解凍後，收拾乾淨，控幹水分，用少量的麵粉沾滿與的全身。

4、熱鍋涼油放入花椒粒

5、不要等花椒炸糊，放入黃花魚，煎至兩面上茄。

6、然後放人蔥、姜、蒜

7、放入臘八醋烹一下煎好的魚。接著放入料酒、魚露和醬油。

8、放入開水，放入少量的白糖，因前放入的調料都是鹹的，所以不用放鹽了。

9、蓋上鍋蓋，大火燉至湯汁接近粘稠，（這個過程不用攪拌）等湯汁粘稠了，要隨時觀察魚不要糊鍋底。開啟鍋蓋，開始收湯。

10、鍋中留有一點點的濃汁，就可以關火，裝盤了。

主料：黃花魚1斤

調料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個，蔥薑蒜適量

做法

1、黃花魚清理乾淨，撒一點澱粉拌一下。

2、蔥切段，薑切片，蒜切兩半。

3、坐油七成熱下魚兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。

4、煎魚的油一般我是倒掉，也沒多少，換一點新油煸蔥薑蒜大料出香味。

5、烹醬油和黃酒爆香，然後放醋，加水，水量不用太多和魚持平就行了，不用沒過，不然水太多不容易耗幹。然後下鹽、白糖燒開。

6、燒開後下煎好的黃花魚燒製，大約燒個十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。