燒烤 裡脊肉 怎麼醃製

裡脊肉一條，買回洗淨擦乾水份，冷凍兩小時定型，斜切成片。

裝入容器醃製，玉米油，鹽，料酒，生抽，五香粉，胡椒粉。喜歡啥味，就醃製啥味道。

醃製二十分鐘，穿串，放冰箱冷凍層。

燒烤，裡脊肉，怎麼醃製

製作步驟：

買500克豬裡脊肉，洗乾淨放在冰箱裡冰凍10-20分鐘，肉經過冰凍後更好切成薄片。

把裡脊肉均勻切成3-5毫米厚的肉片，放入碗中備用。小孩吃，可以切薄一些（如3mm），這樣更入味，烤烤制的時間短一點，肉質更細嫩更脆。

加入1勺五香粉，增香作用。

加入半勺孜然粉，增香作用。

加入1勺辣椒粉，有調味增色作用，使得裡脊肉有辣椒香味和一點點辣味。如果小孩不能吃辣，也可以不新增。

加入半勺十三香，增香作用。

加入1勺嫩肉粉，鎖住肉質水份，保持肉質細嫩。也可以加入3勺生粉，能起到相同作用。

加入1勺白糖，調味的作用，可以使得烤熟的裡脊肉帶有一點甜味。

加入適量食鹽，重口味朋友可以適當多加一點。

加入半勺雞精，增鮮作用

加入2勺生抽，調味增鮮作用

加入半勺老抽，增色。如果希望裡脊肉味道清淡一點，顏色清新一點，也可以不加老抽。

加入半勺白蘭地酒，賦予裡脊肉獨特的香味。如果主要是小孩吃，可以不加白蘭地。

最後加入2勺水，有助於調料充分溶解入味。如果肉質偏幹，可以適當加多1-2勺。

用手反覆抓勻3分鐘，使得各種調料充分混合均勻，以確保入味。

然後醃製30分鐘。

在平底鍋中倒入30克花生油

小火燒至中溫

放入裡脊肉，平鋪烤制

請注意：如果肉片有摺疊的地方，一定要攤開來烤。不然，摺疊的地方很難烤熟，而且烤的時間太長，肉質就會變硬變老了，不好吃了。

先烤一面，每隔20秒鐘再翻一面烤，重複操作。如果裡脊肉在3mm左右厚度，每一面重複烤2次即可（20秒/面，烤熟約80秒）

全程小火烤制，切勿性急用大火烤，極易把肉烤糊了。

這樣重複多次操作，經過2分鐘，烤至兩面金黃，裡脊肉即可出鍋。

燒烤，裡脊肉，怎麼醃製

裡脊肉洗淨，在表面劃幾刀2.放入薑絲3.倒入料酒4.加適量的鹽5.加點老抽6.加點海鮮醬7.攪拌均勻後放入冰箱凍3、4個小時8.把裡脊肉放在鋪了錫紙的.烤盤上9.放入預熱好的烤箱烤熟，取出切片即可