夏天東北水粥的做法

選用食材：

粳米150g、皮蛋2個、精瘦肉50g、鹽、生抽、雞精、小蔥適量。

1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

2、大米洗淨拌入少量油。

3、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

4、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

東北大碴子（玉米制品）放入水中進行清洗，浸泡2~3個小時，將準備好的飯豆放入水中浸泡一個小時，去除水上浮的，將浸泡完的大碴子清洗後倒入鍋中，鍋中的水要沒過大茬子2~3釐米，煮一個小時以上，加入準備好的飯豆，繼續煮半個小時，然後燜制半個小時。

食材

脫皮玉米粒 、 紅腰豆

步驟

步驟1

大碴子(脫皮玉米)，可以配上紅豆，紅腰豆，芸豆等一些豆類一起熬粥，熬粥的食材可以提前一天泡上，這樣才容易煮爛，我用的是紅腰豆，就是長的類似紅豆，但形狀是扁的。

步驟2

將泡好的脫皮玉米和紅腰豆倒入高壓鍋內，加入適量水，不要過多，電壓力鍋不太吸水，所以不需要加太多，加入過量的水熬出來的粥不軟糯.(為了節約時間我用的電壓力鍋)。

最後一步

按熬粥按鈕就ok了(為了節約時間我用的電壓力鍋)。