手撕包菜怎樣製作

1、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。

2、把包心菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鐘洗淨，用手撕成大小合適的塊兒。

3、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝乾。

4、準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。

5、青蒜擇好後，洗淨，切斜刀。

6、熱鍋涼油，放入花椒煸香後將其取出。

第一步：把包菜清洗乾淨，切掉根部後對半切開，然後把硬的菜梗切掉不要最後下手把包菜掰成小塊，再下手掰散即可。

第二步：少許幹辣椒用水泡一下，再切成小段小米辣切成小段大蒜、生薑切成片備用。

第三步：準備一個小碗，碗中加入兩份味極鮮醬油、一份生抽醬油、一份蒸魚豉油，再加入少許雞粉、鹽、白糖、美極鮮和多一點的香油，用勺子攪拌均勻備用。

第四步：鍋中加入足量食用油，油溫燒至六成熱，把包菜下入鍋中過油30秒，然後倒出來瀝乾油備用。

第五步：鍋內留少許底油，再下入一塊豬油，待豬油熬化後，下入準備好的料頭炒香然後把包菜倒入鍋中，再加入調好的料汁，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤

食材用料

包菜半個，大蒜2瓣，姜3片，幹辣椒5個，生抽1勺，蠔油10毫升，香醋1勺，白糖5克，油適量，鹽適量

做法步驟：

1

包菜清洗乾淨，用手撕成大塊，儘量瀝乾水分。

2

蒜姜切小備用。

3

鍋放底油，蒜瓣兒，薑絲和辣椒爆香。

4

將包菜放入鍋中，大火翻炒。

5

大火爆炒，中間用鏟子壓壓，利於受熱。炒至包菜七八分熟。

6

將準備好的調料汁兒倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋。