如何做花甲冬瓜湯

花甲洗淨，放入鍋中，倒入清水，將水燒開，花甲就會全部開嘴，將水倒掉，取出花甲肉，清洗後放一邊備用！

倒入鍋中適量豬油，適量鹽，燒熱！

冬瓜切成小塊，(記得在冬瓜上切出井字型花紋，方便煮熟入味)，放入鍋中，煎至半熟，倒入清水，想喝濃一點的湯，淹沒冬瓜即可！！

放入薑絲和花甲，將冬瓜煮熟，即可放鹽，放蔥花出鍋

花甲冬瓜湯的做法：

1、花甲放入大碗中，加入適量清水，鹽2勺，香油幾滴，浸泡1小時，讓花甲吐盡泥沙。

2、冬瓜去皮切片，薑切片，小蔥切蔥花，鍋中放入薑片，料酒半勺，清水適量煮沸。

3、放入冬瓜片煮5分鐘 ，放入花甲煮至開口，加入鹽1勺，雞精半勺，拌勻後撒上蔥花即可。

花甲買回家後，放進盛了清水的的盤子裡養著，煮的時候再清洗幾遍，把殼上的粘液，泥巴洗乾淨.(最好在買的時候讓店主往袋子裡裝點他們放花甲的那盤子裡的水.回來就用那個水養花甲，可以養久一點，讓花甲把泥吐得更乾淨.)

2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒.

3、)往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋裡，馬上把花甲撈起.

4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香