汝州酥炸茄子正宗做法

原料：茄子500克，蔥1根，姜1塊，蒜 2瓣，香菜3根，鹽 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，蠔油 1勺，白糖 少許，澱粉 少許。

做法：

1、茄子清洗乾淨，去蒂，切成滾刀塊。

2、切好的茄子放入碗中，加入少許澱粉攪拌，使茄子均勻的裹上澱粉。

3、鍋中燒油，下入茄子炸制兩面金黃撈出控油。

4、鍋中留有少許底油，加入蔥薑蒜爆香，加入老抽、生抽、少許白糖、蠔油、食鹽、炸好的茄子，翻炒均勻。

5、最後加入香菜、撒上白芝麻即可。

汝州酥炸茄子正宗做法

用料:

茄子 2個

雞蛋 2個

麵粉 適量

發酵粉 一點點

鹽 適量

香蔥或韭菜 適量

姜蒜末 適量

雞精 1勺

汝州酥炸茄子的正宗做法步驟:

步驟 1  把茄子切成片，用清水沖洗一下，控幹水，加入適量的鹽和蒜末，攪拌均勻，醃製一會備用。

步驟 2  在容器裡倒入麵粉，放一點點的發酵粉，再放適量的鹽和雞精，打兩個雞蛋，香蔥末和薑末也放進去，分次加入清水，攪拌成粘稠狀。

步驟 3  把醃製好的茄子放入攪拌好的麵粉裡粘裹。

步驟 4  鍋中熱油，油炸要多放油，熱油後調至中小火，小心被油燙到，把粘裹麵粉的茄子放入油中炸至金黃色撈出。