牛雜煲油豆腐做法

用料

牛雜 2斤

白蘿蔔 1個

油豆腐 半斤

金陽青花椒 1～2克

八角 1個

香葉 4片

幹辣椒 2個

當歸/黃芪/甘草/草果 少許

蝦皮 少許

姜 5片

蒜 6瓣

油 適量

豆瓣醬 1大勺

料酒 6大勺

腐乳 1小塊

醬油 3大勺

蠔油 3小勺

老抽 大小勺

糖 2小勺

鹽 1小勺

雞精 2小勺

做法步驟

步驟 1

調料勺

步驟 2

香料也可以用配好的香料包

步驟 3

白蘿蔔切塊用1小勺鹽拌均勻放5分鐘，加入蝦皮和蓋過白蘿蔔以上的水放進高壓鍋煮至出氣響聲，即可關火。

步驟 4

1、牛雜用鹽清洗兩遍 2、牛雜冷水下鍋，放兩片姜，3勺料酒焯水煮開 3、焯水後，把牛雜切塊備用

步驟 5

熱鍋放油把姜，蒜，豆瓣醬，香料等炒香，放牛雜翻炒均勻後，再放料酒，腐乳，醬油，蠔油，老抽，糖翻炒均勻加入煮白蘿蔔的湯水和油豆腐倒入高壓鍋，煮開汽響10分鐘左右

步驟 6

高壓鍋開蓋，加1小勺鹽（可按個人口味調味）放進煮好的白蘿蔔，和牛血煮開至牛血變色後，放雞精攪拌均勻即可出鍋