蘑菇凍冰之後變黃了

蘑菇凍冰之後變黃了，是因為表皮失水所致，在冷凍過程中快速失水而發黃。在解凍後，蘑菇就會再次吸水而恢復原樣

蘑菇屬於真菌，又可以分為大型真菌、小型真菌（包括附生真菌）。蘑菇具有多達36000個種類，由成熟的孢子萌發成菌絲。蘑菇的子實體由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成

僅僅發黃，但沒有腐爛變質的情況下能吃。蘑菇放久了出現有些發黃的跡象，是因為其中的養分和水分隨著放置時間而逐漸流失，慢慢變黃，最好變幹，甚至腐爛變質，這種表面有點發黃的蘑菇，其內部營養、水分都沒有新鮮蘑菇好，吃起來口感也不如新鮮蘑菇，建議吃的時候去掉髮黃的部分食用為宜。

能夠繼續食用的。 因為蘑菇子實體在冷凍過程中失水過多所致，一旦解凍後，子實體在水中就會再次吸收充足的水分，並且恢復子實體的原樣，子實體冷凍發黃後，不意味著子實體已經變質了，而是一種物理變化，所以，可以放心食用的。