魚片焯水方法

水煮魚的魚片在煮之前需要先焯一下水。焯水主要有兩個目的，第一個是將魚片當中的一些血沫去除，這樣做出來的水煮魚湯口比較清澈，而且不會有腥味。

另外就是焯過水之後，魚片特別的鮮嫩，放入高湯中一涮就可以撈出。如果過油的話，那麼魚就等於被炸過了，吃上去就沒有那麼嫩滑了，所以建議做水煮魚，還是焯水一下比較好。