鍋巴菜燒餅的做法

原料：綠豆小米煎餅2張，八角3枚，丁香6粒，小茴香10粒，香菜根兒5個，生抽1茶匙，水澱粉3湯匙，食鹽1茶匙，高湯或水600ml，食用油4茶匙蔥碎適量，姜碎適量，腐乳汁3茶匙，芝麻醬3茶匙，白砂糖1茶匙，生抽1茶匙，芝麻油2茶匙，豆腐乾適量，香菜適量，辣椒油適量。

做法：1. 芝麻醬中加入芝麻油和適量清水調勻，加入白砂糖、生抽，調勻製成芝麻醬汁。腐乳汁、辣椒油（熱油燒至冒青煙，潑到幹辣椒碎中）待用。

2、 香菜洗淨切掉香菜根，其餘部分切成小段備用。

3、蔥姜切末，準備八角、丁香、小茴香

4、鍋中放入油，待油溫燒至六成熱時，放入大料、丁香、小茴香、香菜根兒、炸出香味。

5、再加入蔥末、薑末爆香。

6、鍋中加入生抽、高湯（或水）和食鹽，轉小火燒開。

7、將湯內的調料瀝出，用水澱粉勾芡，關火。

8、將豆腐乾切成丁，放入碗中。（不放豆腐乾這步可以省略）。切成柳葉狀的鍋巴浸入滷汁中

9、盛入碗中，再淋上些滷汁

10、 淋上預備好的麻醬汁、腐乳汁、

11、油辣子、撒上香菜段即可。一碗香噴噴的鍋巴菜就做好了，來根剛炸的油條，趕快吃吧！