蘿蔔鹹菜用什麼蘿蔔

醃蘿蔔用什麼蘿蔔最好

鹽蘿蔔通常用的是白蘿蔔還有紅蘿蔔。

味道更好一點的是白蘿蔔，越小越好。第一步把白蘿蔔洗乾淨，切成小塊。如果它很小，最好不要切。用細鹽拌勻，10公斤蘿蔔和8到9兩鹽就夠了，放置四五天，期間每天攪拌2-3次，充分醃製。第二步是控水，用乾淨的蛇皮袋或紗布包好蘿蔔，找一塊石頭放在盆裡， 每天翻兩三次。醃製的非常好吃。

秋天來了，人們開始準備醃製喜歡的鹹菜了，我最喜歡吃醃蘿蔔。醃蘿蔔一般常用白蘿蔔的居多，也有喜歡用紅蘿蔔的，看個人喜好了。

我喜歡選擇香脆鮮嫩、汁水豐富的白蘿蔔，最好選擇拔完不超過一週的白蘿蔔，地裡已經開花的老蘿蔔不要選，這種皮有筋，不好吃。

蘿蔔鹹菜用白蘿蔔淹制，因白蘿蔔本生特點，吃起來清脆爽口，味道不會改變，一般有兩種淹法，短期的就是直接加鹽，還有長期的酸蘿蔔鹹菜，這兩種深愛民間喜歡。