肉絲怎麼切才能切好

順絲切

切肉絲要順著肉的紋路來切，也就是順絲切，肉如果太厚，要先把肉從中間片開。

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片肉

把肉一片片的片下來，肉片的厚度全靠手掌的感覺來控制，這個要多練，多練才能掌握，片肉的時候刀要來回鋸動，這樣才能更好的把肉片下來，肉粘刀可以刀上沾點清水，把片好的肉片按照順序均勻的排列成一排，不要太厚。

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直刀切肉絲

把片好的肉用刀剷起來，放在菜墩的中間，然後直刀切肉絲，肉絲的寬度要和厚度一致，切肉絲的時候下刀不要猶豫，下刀時候速度要快，同時也要注意安全，這就是我們切好的肉絲。

1、豬肉要先入冷凍室冷凍，吃之前從冷凍室取出放冷藏室，等待解凍。

2、從冷藏室取出的豬肉，軟硬適中，更好切。

3、要保證刀鋒利，才能是切肉而不是鋸肉。

4、彎曲的左手的五指指關節抵住刀的側邊，將五指指尖放在豬肉上。

5、五指指關節在切割過程中，一定要比指尖靠前，可防止傷手。

6、右手握刀要穩，將切好片的豬肉條裡有些被切亂的肉片略整理，再用刀的側邊將豬肉片向一個方向攤平。

7、繼續重複上述步驟，將整條豬肉全部切好。