家常燒黃花魚怎麼做

食材有黃花魚一條，蔥，姜，蒜，香菜

步驟

黃花魚洗淨，從後背切開，挖去內臟，兩面

劃花刀。放一勺料酒，適量鹽，薑片，蔥段醃製15分

鍾。

鍋中放寬油，油溫六成熱下黃花魚炸至金黃撈出備

用。

起鍋燒油，下蔥薑蒜爆香，放一勺黃豆醬慢炒出醬

香味後加水，下黃花魚十一勺蠔油十一勺生抽十一勺

醋十一勺料酒十一勺糖十適量鹽，水要沒過魚，蓋蓋

小火燉至湯汁濃厚，撒蔥花香菜出鍋

1、 黃花魚刮鱗、去鰓、去內臟及腹內黑膜，清洗乾淨後用廚房紙將裡外的水吸乾淨。

2、 調料準備好：紅辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切為二，姜切厚片不限於這些材料。

3、 不粘炒鍋中倒適量植物油，油量可多一些，待油溫5、6成熱時，將黃花魚滑入鍋中，先不要晃動鍋子，也不要移動魚身，中火加熱3-5分鐘，待魚底部焦至微黃時再翻身煎另一面魚肉儘可能煎得幹一些，後面才更加吸湯味兒。

4、 將多餘的油倒出，沿著魚身淋一圈料酒，再將蒜瓣、薑片、八角、花椒等調料入鍋，倒適量醬油、熱水、少許鹽。

5、 中火將湯煮沸，蓋蓋子，轉小火燜燉15分鐘。

6、 用鏟子將湯撩到魚身表面，可使著湯不多的魚表面更加入味待湯耗得差不多時，將紅辣椒丁入湯中變色，即可將魚出鍋。

7、 紅燒黃花魚，蒜香濃郁，肉嫩入味，鮮香味美~