家常黃花魚怎麼做

食材：

黃花魚1根、大蒜200克、姜適量、小蔥適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、醋適量、白糖適量

蒜香大黃花魚的做法步驟

1、把黃花魚用刀清除魚鰓、魚鱗和內臟，放在水龍頭下進行沖洗，然後瀝乾水分放入大盆裡，用刀在表面兩側劃上兩刀，新增鹽和料酒塗抹均勻進行醃製，大約20分鐘

2、把姜蒜削去皮，與蔥一同用清水洗淨，蒜和姜用刀切成塊，蔥切成段盛入碗中留著備用。

3、把醃製好的黃花魚包裹一張吸油紙，將其充分的吸收水分。

4、在鍋裡放入植物油，轉到中火燒熱，再放入大蒜、蔥和姜轉到小火進行煸炒，等到大蒜呈現金黃色的時候撈出來留著備用。

5、把吸油紙拿掉，在黃花魚表面撒上幹澱粉，用手抹均勻，在魚肚子裡也要抹。

6、在鍋裡留點油，放入黃花魚進行炸制，等到表面呈現金黃色的色後，用鍋鏟翻個面繼續炸制，直到兩面都呈現金黃色，再放入蔥薑蒜進行燒製。

7、等到有香味飄出來，再倒入料酒、醬油、醋和糖翻炒均勻，然後新增適量的水，水量沒過魚即可，轉到大火蓋上鍋蓋進行燒製，直到鍋裡的湯汁變熟即可盛入盤中食用。

食材：

黃花魚、蔥、姜、紅尖椒、香菜、鹽、料酒、耗油、味極鮮、生抽、白糖、白醋。

家常黃花魚的做法步驟：

1、將黃花魚的內臟去除並清洗乾淨。

2、將到稍微斜側，在魚的兩側打上花刀。

3、在魚的表面撒一層鹽，用手按摩均勻。

4、再倒入料酒，同樣給魚進行按摩。

5、然後放置一邊醃製30分鐘。以確保魚沒有腥味，並更容易入味。

6、將蔥切成蔥花，姜切成薑絲，香菜切成末，紅尖椒切成圈，放置一邊備用。

7、調料汁。碗中加入耗油、生抽、味極鮮、料酒、白糖、少許的鹽。

8、鍋中加入多一點的油，油熱後，放入薑絲，蔥花。

9、待有香味以後，將放入的薑絲和蔥花撈出來。注意小心油鍋，避免燙傷。然後放入醃製好的黃花魚。

10、煎至魚定型以後，小心翻轉魚身煎另一面。魚的兩面都煎至金黃，即可盛出。

11、鍋中留有煎魚的底油，放入薑絲，蔥花，炒出香味，然後倒入調好的料汁和一小碗水。

12、將剛煎好的魚再放入鍋中，加入一點兒白醋，再燉5分鐘。

13、5分鐘後，等湯汁濃稠，放入紅尖椒圈和香菜末即可出鍋

黃花魚洗淨，在魚身兩面打花刀，熱鍋涼油，將魚兩面煎至變色成焦黃狀，扒拉一邊，放入適量蔥薑蒜，幹辣椒，黃幹醬，八角，香葉爆鍋，加入開水沒過魚，再放入鹽，料酒，糖，醋，老抽，燉10分鐘左右，大火收計，灑點香菜末裝盤。