家常燒茄子怎麼做的

主料

圓茄子1個，西紅柿1個，青椒半個，紅柿子椒半個

輔料

大蒜4瓣，番茄醬20克，白砂糖15克，紅燒醬油10毫升，或少量老抽，玉米澱粉適量，鹽適量，食用油適量

紅燒茄子的做法步驟

1、食材洗淨，青椒、紅柿子椒切塊，大蒜切碎。

2、西紅柿去皮，切塊備用。

3、茄子去皮，切滾刀塊。

4、加少許鹽拌勻，醃製30分鐘後，倒掉醃出的水分。

5、醃好的茄子，加入適量澱粉，掂勻至茄子表面都均勻的沾滿薄薄的澱粉。

6、製作調料汁：白砂糖，紅燒醬油，玉米澱粉、適量水，調勻即可。

7、鍋內放寬油，燒至七成熱，放入茄子，中小火炸至定型。

8、撈出控油。

9、另起鍋，少許油加熱，放入蒜末炒香，放入西紅柿炒軟，加入番茄醬翻炒均勻。

10、放入炸好的茄子、青紅椒炒勻，淋入料汁，大火翻炒均勻即可。

11、出鍋，盛盤。

用料

圓茄子 1個

青椒 1個

蔥 1根

蒜 3瓣

姜 1片

蒜苗 3根

鹽 適量

白砂糖 3勺

醋 2勺

生抽 3勺

食用油 適量

家常燒茄子的做法步驟

步驟 1

圓茄子洗淨去蒂

步驟 2

圓茄子切厚片，從中間劃兩刀

步驟 3

油燒開，油寬一點

步驟 4

油炸茄子片

步驟 5

炸至金黃略焦

步驟 6

準備調料

步驟 7

把醋、生抽、鹽、糖倒在一起攪拌均勻

步驟 8

青椒、蔥、蒜苗斜切成絲，姜蒜切片

步驟 9

鍋中留底油燒熱

步驟 10

下入青椒、蒜苗、蔥薑蒜小火翻炒

步驟 11

炒出香味後倒入混合料汁

步驟 12

下入炸好的茄子翻炒均勻

步驟 13

加入水，水位略低於茄子燒開

步驟 14

關中小火，湯汁快收幹出鍋

先把茄子洗乾淨，把茄子切成兩瓣，鍋裡油溫熱後，把茄子放進去煎，兩面都要煎，煎好後，噴佐料，鹽，醬油，薑末末，大蒜片，吃辣的可以放點辣椒皮，炒幾下，加一點水，悶一下，就可以了。