鯉魚飯的做法
用料
鯉魚肉100G
米飯200G
甜玉米粒50G
洋蔥半個
香菇兩朵
培根四片
番茄半個
鹽1G
油10G
芝士20G
番茄醬適量
做法
1做鍋放油,將洋蔥油鍋煸香,加入培根,香菇和玉米翻炒
2鯉魚肉分兩份,一份順著紋路掰成小片,一份切丁
3將切成丁的鯉魚肉加入鍋裡翻炒後加入米飯翻炒,加入食鹽
4將炒好的米飯裝入焗盅裡,放八成滿
5在米飯上刷上一層番茄醬,然後將鯉魚肉片均勻鋪滿整個面,鋪上一片薄番茄,撒上芝士,進入烤箱上火200度烤8分鐘
先買回鮮活的鯉魚,洗靜待宰,糥米水泡好,把鯉魚在糯米上 宰,主要是取它的血,血流完後去內臟,把鯉魚放在糥米上,加入適量油和鹽一同隔水蒸(我一般在魚肚裡塞滿糯米),蒸熟後加入少許米酒,攪均,那個美味,無法形容。
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