螺鯉魚的做法
準備食材如下:鯉魚1條,姜5克,蔥5克,食用油10毫升,八角1個,老抽5克,鹽2克,白砂糖2克
具體做法如下:鯉魚去鱗,去內臟,取出魚腥線,打斜刀,鍋裡倒入食用油,煎至兩面金黃,加姜、蔥、八角、老抽,加水煮沸,放鹽、白砂糖,大火煮沸至收汁,端出即可!
將鯉魚去鰓去鱗及內臟,宰殺乾淨,取出魚頭魚骨,切大小均勻的魚片,加薑絲、鹽、味精、胡椒粉、澱粉、蛋清抓勻上漿,醃製半小時,蔥切段、蒜拍一下、薑切片,將酸菜倒入碗中待用.
鍋內放油,大火,油熱後放花椒、蔥段、蒜瓣、薑片爆香,入酸菜,小火慢炒1分鐘,倒入開水,大火燒開,放入魚頭魚骨大火燒5分鐘,下入片,加入味精、胡椒粉,燉一小會兒,看到魚段兩面全部發白後半分鐘就可以出鍋了
準備食材如下:鯉魚1條,食鹽1茶匙,蔥薑蒜適量,水澱粉適量,剁椒1勺,胡椒粉1茶匙,植物油1湯匙,水適量
具體做法如下:鯉魚處理乾淨,在身上斜切幾刀,用鹽,胡椒粉醃漬提前醃上,大蒜,生薑切片,大蔥斜刀切段備用,魚入鍋煎至兩面金黃後盛出,鍋中留底油,燒熱後用蔥薑蒜爆香後放入剁椒繼續炒香,放入煎好的魚,加入醬油,糖,鹽等調料調味,加開水大火催開轉小火,蓋上鍋蓋燒,燒至湯汁收掉一多半,就可以先把魚盛出了,鍋中剩餘的湯汁用水澱粉勾個薄芡,澆在盛出的魚上!
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