大河鯉魚的做法

原料：

黃河鯉魚1條1.5斤，幹澱粉、薑片、蒜片、辣椒片、大料、料酒、醋、魚露、白糖、五香粉、雞精、香菜段各適量。

準備工作：

處理好的黃河鯉魚內外塗抹上適量鹽，並在魚鰓處和腹內塞入生薑片，醃20分鐘，醃好以後在魚身兩側抹上適量幹澱粉。

做法步驟：

1、不粘鍋下少量油燒熱，下入黃河鯉魚煎炸至兩面金黃，盛出待用。

2、另起鍋，下油燒熱後把薑片、蒜片、辣椒片和大料炒香，再下入煎好的黃河鯉魚。

3、隨後加料酒、醋、魚露、白糖和五香粉，倒入適量開水燉制10分鐘。

4、翻個身，大火收汁後撒上雞精和香菜，出鍋。

大河鯉魚紅燒著吃好，把鯉魚清潔乾淨後。每兩釐米處順寬改刀，調料醃製，抹上一些粉面，醃製好的魚放鍋裡油煎，做好了之後撈出來，爆香蔥薑蒜倒一點水，魚放進去過上5分鐘就可以出鍋了。