漢堡包最正宗的做法

主料：小麥麵粉600克、牛肉(肥瘦)150克

輔料：全脂牛奶粉、芝麻、雞蛋、洋蔥、番茄

調料：鹽、味精、白砂糖、酵母、胡椒粉、牛油各適量

做法

1、 將牛肉剁成泥，洋蔥洗淨切成末，待用

2、 將300克麵粉加入水、酵母、適量的糖，和成麵糰，餳發

3、 將麵包改良劑2克用熱水化開，加入餘下的麵粉、奶粉、水、剩餘的糖、牛油攪勻

4、 當餳發的麵糰發酵到原來的2倍時，把所有的麵糰為放到一起，揉勻揉透，再進行第二次發酵

5、 將第二次發酵好的麵糰分成小劑，搓圓餳約10分鐘，再搓一遍，放入烤盤進行餳發，待體積發至原來的2倍時，刷上蛋液，撒上芝麻

6、 烤爐溫度到190度時，將坯料放進爐，烤約8分鐘左右，用手按彈起，表面呈紅色時出爐

7、 用洋蔥末、胡椒粉、精鹽、味精、牛肉泥和勻，煎成牛肉餅

8、 待麵包完全冷卻後用刀攔腰切開，夾入牛肉餅和兩片番茄，即可食用。