白水煮牛肉的做法是怎樣的
白水煮牛肉的做法
1、先看看原材料:最好選用一個整個的牛腱子,不要切開,可以保持牛肉的原味,牛肉吃起來更香
2、將牛腱子外表的筋膜剔除,為了去除牛肉的羶味,要在清水中泡8-12小時,中間要多換幾次水
4、選用一隻燜燒鍋,放入整個的牛腱子,千萬不要從中間切開,保持牛肉的原味白煮牛肉的鍋具很重要,因為千滾不如一燜,牛肉是燜熟的,不是煮熟的,燜熟的牛肉才不會塞牙!!
5、牛肉冷水下鍋,煮開後要撇去浮沫,保留原湯在鍋中
6、放入胡蘿蔔芹菜香菜薑片大蔥段等等,這樣做的好處不但去羶味,還能夠增香,然後加入料酒鹽即可
7、小火煮一個小時,然後再燜2個小時,撈出備用
8、蓋上保鮮膜,冷藏一夜
9、佐料汁:蔥薑蒜粒豆豉粒白糖醬油醋香油辣椒油
10、調勻後,灑在牛肉上,,冷藏一夜的牛肉,都已經凝固了,才容易切成薄片
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