博山大鍋菜做法

主料：五花肉300克

輔料：紅薯粉200克、白菜8片葉子、肉丸10個、香菇20朵、土豆2個、西紅柿2個、香菜3棵

調料：花生油適量、食鹽15克、醋5克、冰糖5粒、八角1個、老抽10克、香油2克、水適量

步驟：

1、五花肉1.5釐米左右的丁，冷水入鍋焯水後用溫水沖洗掉表面的浮末，控幹水分後加鹽1大勺和老抽醃製15分鐘

2、香菇提前泡發後多衝洗兩遍，然後擠幹水分用刀一切為二

3、大白菜用鹽水泡15分鐘，控水後用手撕成小片備用(白菜幫撕的時候要分層撕，撕的塊小一點)

4、土豆削皮後切滾刀塊，用水洗掉表面的澱粉

5、紅薯粉條剪成合適的長度，用溫水泡軟

6、西紅柿洗淨後切塊，香菜洗淨後切小段，加入適量的醋和少量香油拌勻

7、炒鍋內放適量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色

8、待炒鍋內出現深棕色的泡沫時放醃好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色

9、下土豆和香菇翻炒2分鐘

10、放撕好的大白菜，調入適量的鹽，大火翻炒至白菜變軟

11、加入切好的西紅柿，翻炒均勻

12、加入適量的白開水和泡好的紅薯粉條，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉煮至粉條變軟無硬心

13、粉條燉的差不多時下肉丸子，繼續小火燉煮至肉丸子熱透

14、出鍋前調入拌好的香菜即可食用。