做饅頭時面總是揉不光怎麼回事

首先發酵沒有到位，從而導致饅頭揉不光滑，在揉饅頭之前應該看發酵是不是已經到位。

其次是揉麵不到位造成的，等發麵成功以後，揉麵應該充分到位，揉的很光滑，也能說是饅頭變光滑最基礎的部分。

或者是火候沒有掌握好，要是火大很容易讓饅頭不光滑，切記火不能太大。並且也不能新增過多的水分，同時還要注意鍋蓋滴水的問題。

那是你揉的時間短，至少揉10分鐘，麵糰就光滑了，還有用35度溫水和麵比較好，如果用涼水和麵，麵糰就有點發硬，揉著費勁，所以提倡大家用35度溫水和麵，揉成軟硬適中的麵糰，大約10分鐘，然後再蓋上蓋醒發，醒發之後的麵糰也是比較軟，很容易揉光滑。