一碗水燉羊肉最正宗的做法

食材：羊肉、羊蠍子、蔥薑蒜、洋蔥、蒜苗、粉絲、小茴香、香菜。

製作過程：

準備適量的羊肉和羊蠍子，用刀將羊肉剁成大塊，羊骨頭切成段。將羊肉和羊骨頭放入盆中，倒入較多的清水，浸泡兩個小時左右，時間到後，把血水倒掉，用流動的清水將羊肉和羊骨頭沖洗乾淨。

將羊肉和骨頭放進鍋中，一次性倒入較多的清水，不要蓋鍋蓋，開大火煮開。

準備一個洋蔥，切成小塊。一塊生薑，切片。一截大蔥，切成蔥花。一把香菜，切成香菜末。適量的蒜苗，切成末。準備適量的粉絲，用涼水浸泡1個小時。將所有的調料放置在一旁備用。

鍋中水煮開後，用勺子將浮沫撇去。接著加入洋蔥片、生薑片、一把花椒和適量的小茴香，然後蓋上鍋蓋轉小火慢燉一個半小時。時間到後將羊肉撈出來晾涼，羊骨頭繼續在鍋內燉半個小時。

羊肉晾涼後用刀切成小塊或者薄片，放入盆中備用。泡好的粉絲撈出來用刀平均切成3段，放好備用。

半個小時之後，鍋內的羊湯熬好了，關火，將漂浮在上面的花椒和小茴香撈出來。

準備一個碗，碗中放入一些泡好的粉絲和一些切好的羊肉。另起鍋，舀一碗羊湯倒入鍋裡，再倒入粉絲和羊肉，開大火煮2分鐘，接著加入適量的鹽和胡椒粉。

時間到後將它們倒入碗中，放入一些香菜、蒜苗和蔥花，加一些辣椒油調味，這樣一碗羊肉湯就做好了。

食材準備：羊肉600克、白蘿蔔1個、草果1個、山楂4片

輔料：鹽、薑絲

製作過程：

1、羊肉買回來以後，放入冷水中進行浸泡，大概泡1小時左右，中途多換幾次水，把它完全的清洗乾淨。

2、鍋裡放入適量的清水，接著把洗乾淨的羊肉放進去開始焯水，加入適量的薑片即可，焯水以後洗乾淨把它撈出來。

3、幹鍋，直接把焯水沖洗乾淨的羊肉放進去炒，這一步主要是把它的油分炒出來一些，炒的時候放入薑絲。

4、接著放入草果1個，然後放入山楂4片，加入山楂以後，可以讓羊肉在燉的時候更加的軟爛，口感就不會出現很柴。

5、炒好的羊肉，放入到高壓鍋中，加入適量的清水，大火壓18分左右，放入高壓鍋的時候，記住放入鹽1勺。

6、接著關火出出鍋，把它盛入碗中就可以直接開吃了，如果覺得比較清淡的話，可以自己製作一碗蘸水，這樣喝湯吃肉就比較過癮了。

一，準備主料：新鮮羊肉2斤，白蘿蔔2斤。

二，配料：生薑1塊，山東大蔥1棵，花椒5克，茴香2克，白芷2克，香油5克，鹽6克，雞精5克，香菜2棵，料酒50克。

三，做法：1，羊肉洗淨切塊，加入25克料酒，薑片冷水下鍋，煮15分鐘，去除浮沫撈起。2，蘿蔔去皮切丁。3，湯碗中放入拍扁的生薑，料灑，花椒，茴香，白芷，加入羊肉，放入沸水，水與羊肉平齊。4，煲湯鍋放入冷水，羊肉湯碗放入煲鍋中，小火慢燉4個小時，出鍋前加入鹽，雞精，淋上香油，撤上香菜即可。