三鮮燴蹄筋正宗做法
主料:發好的蹄筋半斤,蝦仁、海蔘、烏魚板冬二兩。大蔥油菜心春筍適量。
調料:鹽、雞精料酒少許。
1將發好的蹄筋沸水撈出沖涼水。
2烏魚打花刀切塊。與海蔘蝦仁一起沸水撈起。菜心與沸水筍抄一下撈出過涼。
3鍋裡蔥油燒熱放入大蔥段炒一下,再放筍菜心料酒略炒放一勺水放入調料,下入蹄筋,蝦仁,海蔘,烏魚花,略燒一會勾欠汁,淋明油。翻勺出鍋即可。
主要材料
蹄筋 蝦仁 目魚 黑木耳 魚丸 方腿 生粉 蔥 鹽 料酒 白胡椒粉 雞精 元貞糖
烹飪方法
1、食材準備。
2、目魚洗淨,切塊劃花,魚丸切半,方腿切片。
3、蔥洗淨,切末。
4、鍋熱水,放入目魚焯一下,撈出(黑木耳也煮一下)。
5、鍋熱油,放入蝦仁,快速翻炒,撈出。
6、鍋剩油,放入目魚,快速翻炒,撈出。
7、鍋熱油,放入蹄筋、料酒和鹽翻炒後。
8、接著放入黑木耳和水。
9、然後放入目魚和蝦仁,再加點糖、白胡椒粉,蓋上蓋,燜燒2分鐘。
10、開蓋,最後放入方腿,翻炒均勻。
11、撒入蔥花。
12大火燒開,淋上溼澱粉勾芡,再翻拌後關火,上桌。
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